Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến cơm cháy. Nổi tiếng nhất là cơm cháy Ninh Bình của Việt Nam. Cơm cháy được đánh giá cao về độ ngon, thơm và giòn. Vậy bạn đã biết cách thực hiện món cơm cháy – Crispy rice from the pot? Hãy tham khảo ngay bài viết sau đây nhé!
1. Cách làm cơm cháy
a. Nguyên liệu:
600g gạo trắng
⅓ thìa café muối
60 ml dầu thực vật
b. Cách làm:
Cho gạo vào một giá hoặc rây lớn và xả dưới vòi nước lạnh. Đặt bàn tay của bạn vào giữa gạo và di chuyển theo chuyển động tròn để đảm bảo nước chảy tự do trên tất cả gạo. Khi nước trong, để gạo ráo nước.
Đổ gạo vào một cái chảo và thêm 1,125 lít nước. Đun sôi, sau đó đậy nắp kín ngay và giảm lửa nhỏ.
Nấu trong 18 phút, sau đó vặn nhỏ lửa và nấu trong 2 phút cuối cùng. Lấy ra khỏi bếp và để cơm nghỉ 10 phút trước khi dùng.
Múc cơm ra khỏi chảo, trừ phần cơm dính vào đáy và thành.
Đưa chảo trở lại bếp. Ấn mạnh gạo vào chảo với muối và một chút tiêu đen mới xay. Cho dầu chảy xuống thành chảo và lên đế chảo.
Đun cho đến khi gạo nhấc ra khỏi chảo và có màu vàng nâu và giòn.
2. How to make crispy rice from the pot
We like this rice with braised meats, or to scoop up one of the salads from this boob.
It takes a bit of practice to lift the rice out of the pot in one piece. Don’t worry if it doesn’t work the first time: it still tastes the same, even if it breaks up!
- SERVES 6
600 G (1 LB 5 OZ/3 CUPS) LONG-GRAIN WHITE RICE
⅓ TEASPOON SALT
60 ML (2 FL OZ/¼ CUP) VEGETABLE OIL
b. Progress:
Put the rice in a large colander or sieve and rinse under cold running water. Place your hand in the centre of the rice and move it in a circular motion to make sure the water runs freely over all the rice. When the water runs clear, allow the rice to drain.
Transfer the rice to a saucepan and cover with 1.125 litres (38 fl oz/4½ cups) water. Bring to the boil, then cover immediately with a tight-fitting lid and reduce the heat to a simmer.
Cook for 18 minutes, then turn the heat up and cook for a final 2 minutes. Remove from the heat and let the rice rest for 10 minutes before serving.
Scoop the rice from the pan, except for the rice that has stuck to the base and side.
Return the pan to the heat. Season the rice in the pan with the salt and a pinch of freshly ground black pepper. Run the oil down the side and onto the base of the pan.
Cook until the rice lifts away from the pan and has a golden brown colour and crisp texture.
Bạn có thích món cơm cháy – Crispy rice from the pot này? Hãy tham khảo, thực hiện và phản hồi cho những người khác cùng biết nhé!
Tài liệu ẩm thực 
1 phản hồi