Cơm nếp chiên – Fried sticky rice

Cơm nếp chiên giòn là món ăn ngon, cực hot trong những ngày đông. Món ăn này có tên tiếng Anh là Fried sticky rice, được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp. Cách làm món cơm nếp chiên này có khó không? Bạn hãy cùng tìm hiểu nhé!

– Cơm tấm – Broken rice

– Cơm cháy – Crispy rice from the pot

1. Cách làm cơm nếp chiên

a.Nguyên liệu cho 6 phần ăn:

500g gạo nếp ngon

½ thìa café muối

50g đậu xanh tách vỏ

1 thìa café banking powder

Dầu thực vật

Tương đậu nành

b. Tiến hành

Vo gạo dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong. Cho gạo vào nồi cơm, sau đó thêm 750ml nước và muối. Nấu trong 30 phút, sau đó để ráo nước và cho vào một cái bát lớn.

Trong khi đó, bạn cho đậu xanh vào nồi và tráng qua nước lạnh. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun trong khoảng 15 phút, cho đến khi đậu mềm. Để ráo nước và thêm vào gạo, cùng với bột banking powder.

Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp gạo cho đến khi tất cả các hạt gạo vỡ ra và các nguyên liệu dính với nhau.

Chuyển hỗn hợp vào khay có kích thước 30 cm x 24 cm (12 inch x 9½ inch) và sâu ít nhất 4 cm (1½ inch).

Vò mịn bằng tay đã được làm ẩm. Để trong tủ lạnh khoảng 4 giờ hoặc cho đến khi đông cứng.

Khi hỗn hợp đã đông cứng lại, đun nóng khoảng 10 cm (4 inch) dầu trong chảo hoặc chảo lớn ở lửa lớn.

Cắt cơm thành các con chì dài khoảng 5cm (2 inch), hoặc dùng nấm kim châm để vo cơm thành hình quả bóng.

Cho ngay các phần gạo vào dầu nóng và chiên thành từng mẻ cho đến khi có màu nhạt. Loại bỏ dầu và để ráo trên khăn giấy.

Xếp xôi chiên ra đĩa và nên ăn kèm với nước tương.

2. How to make fried sticky rice

Usually served with grilled meats, sticky rice also makes a healthy snack. When it is fried, you should end up with delicious pillows of creamy rice within a crisp, golden crust. In Vietnam, this dish is often accompanied by a cold beer or two.

a. SERVES 6

500 G (1 LB 2 OZ/2½ CUPS) GLUTINOUS RICE

½ TEASPOON SALT

50 G (1¾ OZ/¾ CUP) SPLIT, PEELED YELLOW MUNG BEANS

1 TEASPOON BAKING POWDER

VEGETABLE OIL, FOR DEEP-FRYING

SOY CHILLI DIPPING SAUCE, TO SERVE

b. Progress

Wash the rice under cold running water until the water runs clear. Place in a sauce panor electric rice cooker, then add 750 ml (25 ½ floz/ 3 cups) water and the salt. Cook for 30 minutes, then drain well and place in a large sturdy bowl.

Meanwhile, put the mung beans in a saucepan and cover with cold water. Bring to the boil, then reduce the heat and simmer for about 15 minutes, until the beans are soft. Drain and add to the rice, along with the baking powder.

Using a pestle, work the rice mixture until all the grains are broken and the ingredients combined.

Transfer the mixture to a tray measuring 30 cm x 24 cm (12 inches x 9½ inches), and at least 4 cm (1½ inches) deep.

Smooth out with dampened hands. Chill in the refrigerator for about 4 hours, or until set.

When the rice has set, heat about 10 cm (4 inches) of oil in a wok or large saucepan over high heat.

Cut the rice into 5cm (2inch) batons, oruse aspoontoscoop out the rice into ball shapes.

Immediately add the rice portions to the hot oil and cook in batches until lightly coloured. Remove from the oil and drain on paper towel.

Arrange the fried sticky rice on a platter and encourage diners to dip their portions in the dipping sauce.

Giờ thì bạn đã có thể tiến hành làm món xôi chiên giòn – Fried sticky rice rồi đấy. Chúc bạn có món ăn ngon nhé!