Trước đây, người nông dân rất khó bán gạo bị vỡ khi gặt về. Vì vậy, họ hầu như phải tự ăn. Sau đó, nó trở thành món cơm tấm – broken rice rẻ tiền của người lao động. Tuy nhiên, qua thời gian, món ăn này đã được cư dân thành thị đón nhận và yêu thích với ý nghĩa về cuộc sống nông thôn chất phác và thuần vị.
1.Cách làm món cơm tấm
Thông thường, gạo mua về ít bị vỡ nên nếu muốn ăn món này, bạn có thể làm vụn bớt gạo trắng bằng cối và chày
a.Nguyên liệu cho suất 6 người ăn:
400g gạo tấm
b.Cách thực hiện
Cho gạo vào một cái rây hoặc rây mịn và xả dưới vòi nước lạnh. Để nước chảy qua các ngón tay của bạn xuống gạo để đảm bảo nước chảy qua tất cả các hạt gạo, rửa sạch cám gạo. Khi nước trong, để ráo gạo trong giây lát.
Đổ gạo vào nồi cơm điện và đổ vào 625 ml nước. Tiếp theo thực hiện theo hướng dẫn của nhà sản xuất nồi cơm điện.
Một cách khác, cho gạo và 625 ml nước vào nồi và đun sôi. Đậy vung lại, chờ gạo sôi cạn nước và giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, sau đó để cơm nghỉ thêm 10 phút trước khi dùng.
2.How to make broken rice
Traditionally, it was very difficult for farmers to sell rice that had been broken during the harvest, so they mostly ate it themselves. Later it became part of a cheap worker’s lunch, and over time city dwellers developed a taste for it, in part as a nostalgic reminder of a simpler country life.
You normally buy the rice already broken — but if you aren’t able to obtain any, you can simply break some white rice yourself using a mortar and pestle.
a.SERVES 6
400 G (14 OZ/2 CUPS) BROKEN LONG-GRAIN WHITE RICE
b.Progress:
Put the rice in a fine colander or sieve and rinse under cold running water. Run your fingers through the rice to ensure the water runs over all the grains, to wash away the starch. When the water runs clear, drain the rice for a few moments.
Transfer the rice to an electric rice cooker and pour in 625 ml (21 fl oz/2½ cups) water. Cook according to the rice cooker’s instructions.
Alternatively, place the rice and 625 ml (21 fl oz/2½ cups) water in a saucepan and bring to the boil. Cover immediately and reduce the heat. Simmer for 20 minutes, then allow the rice to rest for a further 10 minutes before serving.
Hiện nay, món cơm tấm đã được biến tấu với việc thêm nhiều loại thức ăn kèm theo để người thưởng thức cảm nhận vị ngon hơn của món ăn này. Tuy nhiên, cơm tấm vẫn là một phần cơ bản tạo nên độ ngon mà không thể thiếu.
Vậy tại sao bạn không thử làm ngay món com tam – broken rice này nhỉ?
Tài liệu ẩm thực 
3 Comments