Xôi – Sticky rice

Một trong những món ăn truyền thống làm từ gạo nếp của người Việt Nam là Xôi. Xôi có điểm khác biệt so với cơm nếp: xôi được chế biến theo cách hấp cách thủy, còn cơm nếp chế biến có phần giống cơm tẻ. Vậy cách làm xôi chi tiết thế nào? Bạn hãy cùng tìm hiểu nhé!

– Cơm nếp chiên – Fried sticky-rice

– Cơm tấm – Broken rice

1. Cách làm xôi

a. Nguyên liệu cho 6 phần

600g gạo nếp

1 thìa café muối

Đậu và vừng

b. Cách chế biến

Ngâm gạo trong nước lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm nếu được.

Xả gạo dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong.

Rắc muối vào gạo và cho vào nồi hấp xửng tre có lót vải dạ (vải thưa). Đậy vung và hấp trong 30 phút. Mở nắp nồi ra khỏi nồi hấp và kiểm tra xem gạo đã chín chưa – gạo phải mềm hoàn toàn.

Ăn ngay hoặc dùng khăn ẩm đậy lại để cơm không bị khô và cứng.

Ăn cơm bằng ngón tay, chấm cùng đậu phộng và mè.

2.How to make sticky rice

Sticky rice is ideal for soaking up the juices of your favourite dishes at the end of a meal.

a. Ingredient:

SERVES 6

600 G (1 LB 5 OZ/3 CUPS) GLUTINOUS RICE

1 TEASPOON SALT

PEANUT AND SESAME MIX, TO SERVE

b. Progress:

Soak the rice in cold water for a minimum of 4 hours, or overnight if more convenient.

Drain the rice and rinse under cold water until the water runs clear.

Sprinkle the rice with the salt and place in a bamboo steamer lined with muslin (cheesecloth). Cover and steam for 30 minutes. Remove the lid from the steamer and check that the rice is cooked — it should be tender all the way through.

Serve immediately, or cover with a damp cloth to prevent the rice drying out and hardening.

Eat the rice with your fingers, dipping it into the peanut and sesame mix.

Trên đây chỉ là món xôi trắng. Nhưng độ ngon của xôi bạn vẫn có thể cảm nhận. Xôi thơm ngon, không cứng, có thể hơi bóng chút nhưng quan trọng khi nếm thử, bạn cảm nhận được độ ngon thực sự.

Đặc trưng của xôi chính là độ mềm dẻo của gạo nếp. Mỗi loại gạo có độ thơm ngon riêng. Khi nhắc đến gạo nếp ngon, bạn có thể lựa chọn gạo nếp nương, gạo nếp Bắc Hương… Và bạn nên tìm hiểu thêm về thời gian để gạo đạt được độ chín ngon nhất.

Với các gạo nếp cứng hơn so với gạo nếp ngon, thời gian làm chín lâu hơn và thời gian ngâm, quy trình xử lý có thể cầu kỳ hơn.

Cùng với gạo nếp, để tạo thêm mùi thơm, người ta có thể sử dụng thêm một số loại hương liệu, thông thường là lá nếp.

Cách thực hiện món xôi – sticky rice rất đơn giản nhưng cũng cần một chút tỉ mỉ để có hương vị ưng ý. Bạn đã sẵn sàng chưa? Hãy thực hiện và chia sẻ thêm với tailieu.food.blog và các bạn nhé!