Gà xé phay – Chicken sesame and jicama salad

Ai đã từng nếm qua món gà xé phay hẳn sẽ không thể quên được món ăn này. Độ tươi ngon ngọt của món ăn này thực sự khiến nhiều người sẽ nhớ mãi và muốn thử tìm hiểu. Bạn đã có hứng thú này?

– Bắp cải luộc chấm nước mắm trứng – Cabbage with egg and fish sauce

– Nộm gà với bắp cải – Cabbage and chicken with Vietnamese mint

1. Cách làm món gà xé phay

Một trong những nguyên liệu được nhắc đến khi thực hiện món ăn này là củ đậu. Củ đậu là một loại rau củ có nguồn gốc từ Nam Mỹ và Trung Mỹ giống củ cải. Giống socola, củ đậy được trồng ở Việt Nam từ thế kỷ 17 và 18 qua giao thương từ Trung Mỹ đến Philippin, sau đó tiếp tục giao thương ở cảng Hội An.

Hương vị của thịt gà nạc săn chắc giống như sự hòa quyện của hạt dẻ và táo. Củ đậu đặc biệt phù hợp trong món salad, vì nó tạo độ tươi giòn ngon và không hề bị biến màu khi tiếp xúc với không khí. Nào chúng ta cùng xem hướng dẫn thực hiện món gà xé phay này nhé!

a. Nguyên liệu

300g ức gà bỏ xương

1 củ đậu bỏ vỏ, bào mỏng

2 thìa vừng rang chín

3 củ hành khô bóc vỏ, thái mỏng

1 củ cà rốt bào sợi mỏng

1 mớ rau mùi

4 lá chanh thái sợi nhỏ

1 quả ớt đỏ thái miếng mỏng nhỏ

1 thìa hành khô chiên

Nước sốt:

100ml nước chanh

120g đường

60ml nước mắm

2 tép tỏi bỏ vỏ và băm nhỏ

b. Cách làm

Đun sô một nồi nước có pha chút muối. Cho gà vào, giảm lửa và đun khoảng 8-10 phút hoặc đến khi gà chín. Gắp gà ra thớt, để nguội, sau đó cắt hoặc xé gà thành các sợi mỏng, đặt vào một bát lớn.

Cho củ đậu, vừng (mè), hành tím, cà rốt, rau mùi, lá chanh và ớt vào gà.

Để làm nước sốt, bạn trộn đều đường và nước cốt chanh cho đến khi đường tan hết. Cho nước mắm và tỏi vào đảo đều.

Đổ nước sốt lên salad và nhẹ nhàng trộn đều.

Để món ăn ra một đĩa lớn, rắc hành khô đã chiên lên.

2. How to make chicken sesame and jicama salad

Jicama is a root vegetable from South and Central America that resembles a turnip. Like choko, it very likely made its way to Vietnam in the 17th and 18th centuries via trading routes from Central America to the Philippines, then onwards to the trading port of Hoi An.

The taste of its firm white flesh has been described as a cross between water chestnut and apple. Jicama works particularly well in salads, as it adds a crisp freshness and doesn’t discolour when exposed to air.

a. Ingredients

SERVES 6

300 G (10½ OZ) BONELESS, SKINLESS CHICKEN BREASTS

1 JICAMA, PEELED AND CUT INTO THIN SLICES

2 TABLESPOONS SESAME SEEDS, TOASTED

3 RED ASIAN SHALLOTS, THINLY SLICED

1 CARROT, CUT INTO LONG, THIN STRIPS

1 HANDFUL CORIANDER (CILANTRO)

4 KAFFIR LIME LEAVES, CUT INTO THIN STRIPS

1 LONG RED CHILLI, SEEDED AND CUT INTO THIN STRIPS

1 TABLESPOONFRIED SHALLOTS

DRESSING

100 ML (3½ FL OZ) LIME JUICE

120 G (4½ OZ) SUGAR

60 ML (2 FL OZ/¼ CUP) FISH SAUCE

2 GARLIC CLOVES, FINELY CHOPPED

b. Progress

Bring a small saucepan of salted water to the boil. Add the chicken, reduce the heat and simmer for 8–10 minutes, or until just cooked through. Transfer to a chopping board, leave to cool, then cut or shred the chicken into thin strips. Place in a large bowl.

Add the jicama, sesame seeds, shallot, carrot, coriander, lime leaves and chilli to the chicken.

To make the dressing, whisk together the sugar and lime juice until the sugar has completely dissolved. Stir in the fish sauce and garlic.

Pour the dressing over the salad and gently toss to combine.

Serve on a large platter, sprinkled with the fried shallots.

3. Chia sẻ đôi điều về món ăn này

Món gà xé phay thực sự có thể là một món ăn ngon đối với nhiều người. Có lẽ với nhiều gia đình, đây là món ăn xuất hiện nhiều nhất vào dịp tết khi gà luộc quá nhiều mà không ăn hết.

Gà xé phay thường không quá khô, vị đậm đà, đủ vị chua – cay – mặn – ngọt nên rất vừa miệng. Món này không hề ngấy nên rất dễ ăn. Bạn có thể thực hiện ngay hôm nay. Và đừng quên chia sẻ với tailieu.food.blog nhé!