Nộm ngọn su su – Choko tendril salad with chilli, soy and peanuts

Tiếp tục với series các món ăn từ su su, hôm nay tailieu.food.blog sẽ giới thiệu đến bạn một món ăn đơn giản nhưng cực kỳ bổ dưỡng: nộm ngọn su su, tên tiếng Anh là Choko tendril salad chilli, soy and peanuts. Bạn đã muốn thử sức cho món ăn này?

– Gà xé phay – chicken sesame and jicama salad

– Nộm su su thịt nướng – Choko and barbecued pork salad

1. Cách làm nộm ngọn su su

Ở Úc, nhiều người coi ngọn su su xào không phải là món ăn ngon và thường bị bỏ đi. Nhiều người đã không nhận ra món này ngon như thế nào cho đến khi họ đến Việt Nam.

a. Nguyên liệu

MÁY CHỦ 6

2 mớ ngọn su su lớn

80 ml nước tương

Nước cốt chanh

1 quả ớt chín, cắt miếng

2 thìa lạc rang, tách vỏ và đập dập

b. Cách thực hiện

Bỏ phần lá to hoặc bị dập ra khỏi tua cuốn. Cắt tua cuốn thành đoạn dài khoảng 5 cm để dễ gắp bằng đũa. Đun sôi một chảo nước lớn. Chần một nửa các tua cuốn trong 30–40 giây. Dùng kẹp hoặc đũa gắp ra và cho vào bát nước đá để nhanh nguội. Lặp lại với các tua cuốn còn lại, sau đó để ráo nước.

Trong một bát nhỏ, trộn nước tương, nước cốt chanh, ớt và một chút đường. Đánh cho đến khi đường tan hết. Cho ngọn su su vào tô, đổ hỗn hợp nước tương lên trên và xóc đều. Đổ ra đĩa và rắc thêm lạc rang.

2. How to make choko tendril salad with chilli, soy and peanuts

In Australia, choko tendrils are considered a weed by many, and often end up on the compost heap. We didn’t realise just how tasty they were until we came to Vietnam.

a. Ingredients

SERVES 6

2 BIG HANDFULS CHOKO TENDRILS

80 ML (2½ FL OZ/⅓ CUP) SOY SAUCE

SQUEEZE OF LIME JUICE

1 LONG RED CHILLI, CUT INTO RINGS

2 TABLESPOONS ROASTED PEANUTS, CHOPPED

b. Progress

Discard any large or bruised leaves from the tendrils. Cut the tendrils into 5 cm (2 inch) lengths so they are easy to pick up with chopsticks.

Bring a large saucepan of water to the boil. Blanch half the tendrils for 30–40 seconds. Remove with tongs or chopsticks and place in a bowl of iced water to stop the cooking process. Repeat with the remaining tendrils, then drain well.

In a small bowl, combine the soy sauce, lime juice, chilli and a pinch of sugar. Whisk until the sugar has completely dissolved.

Place the tendrils in a bowl, pour the soy sauce mixture over and toss well.

Transfer to a platter and serve sprinkled with the peanuts.

3. Chia sẻ về món ăn này

Với món ăn nộm ngọn su su này, theo chúng tôi thấy giống món ngọn su su trần hơn.

Quá trình xử lý ngọn su su, bạn nên thực hiện kỹ hơn, tước bỏ vỏ cứng bên ngoài thật khéo thì ăn mới ngon miệng. Nếu không, khi ăn bạn sẽ khá vất vả đấy.

Quá trình trần ngọn su su nhanh rồi vớt ra, cho ngay vào chậu nước đá, mục đích để ngọn su su giòn, không bị dai quá. Nếu bạn muốn ăn ngọn su su chín kỹ hơn, hãy đun lâu hơn nhé.

Với đá sử dụng, hãy dùng đá làm bằng nước sạch để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Món ăn này sẽ rất ngon, đậm vị và phù hợp với những người có nhu cầu ăn uống lành mạnh. Nếu bạn có nhu cầu này, hãy thử thực hiện ngay và đừng quên chia sẻ trải nghiệm của mình với chúng tôi nhé!