Bún xào tôm rau – Crispy noodle cake with sautéed prawns and vegetables

Bún xào tôm rau có tên tiếng Anh là crispy noodle cake with sautéed prawns and vegetables. Chỉ một đĩa bún xào này cũng có thể khiến bạn ấm bụng hơn sau một ngày làm việc mệt mỏi.

– Nộm ngọn su su – Choko tendril salad with chilli, soy and peanuts

– Nộm su su thịt nướng – Choko barbecued pork salad

1. Cách làm bún xào tôm rau

Phổ biến ở miền Nam Việt Nam, món bún xào này giòn ngon ở bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm. Bạn có thể biến công thức này để chế biến món chay bằng cách không bỏ tôm và thay dầu hào bằng xì dầu.

a. Nguyên liệu

Phần ăn cho 6 người

6 cây nấm hương khô

50g bún khô

Dầu thực vật để chiên xào

2 củ hành tím cắt nhỏ

6 con tôm lột vỏ, làm sạch và cắt dọc làm đôi

15g bắp cải xanh thái nhỏ

15g củ đậu lột vỏ, thái miếng mỏng

12 hạt đậu xanh tách vỏ, tách đôi

12 cây hẹ, cắt khoảng 3cm

1 thìa dầu mè

1 thìa dầu hào

b. Cách thực hiện

Ngâm nấm trong nước ấm 20 phút. Xả và vắt hết nước thừa. Bỏ cuống và cắt đôi phần mũ.

Ngâm bún khô trong nước sôi khoảng 4-5 phút. Đảo nhẹ để các sợi bún tách ra, sau đó để ráo và xả lại dưới vòi nước lạnh.

Đun nóng 2 thìa dầu trong chảo chống dính. Khi dầu nóng, dàn đều bún dưới đáy chảo. Nấu ở lửa vừa trong 4-5 phút, cho đến khi vàng và giòn bên dưới – bạn có thể cho thêm ít dầu xung quanh để bánh bún không bị dính chảo. Bây giờ lật mặt bánh lại và đun chín đều ở mặt còn lại.

Trong khi đó, trong một chảo riêng, đun nóng 1 thìa dầu và cho hành tím vào chiên ở lửa vừa cho đến khi thơm. Thêm tôm và nấu thêm 1-2 phút. Đổ ra khỏi chảo và để sang một bên.

Lau chảo sạch và bật bếp lại. Cho thêm 1 thìa dầu vào chảo, sau đó nấu bắp cải và nấm trên lửa lớn trong 2 phút hoặc cho đến khi bắp cải mềm. Thêm củ đậu và đậu vào rồi nấu thêm 1 phút.

Cuối cùng, cho lá hẹ, giá đỗ, dầu mè, dầu hào và một chút muối vào. Cho tôm vào chảo cùng với các loại rau và đảo đều.

Để ăn, đổ tôm và rau vào trung tâm của đĩa. Lấy bún ra khỏi chảo và dùng kéo cắt thành sáu miếng. Cho bún còn ấm lên trên tôm và rau.

2. How to make Crispy noodle cake with sautéed prawns and vegetables

Popular in southern Vietnam, these noodle cakes crisp up nicely on the outside, but stay soft inside. It is possible to turn this recipe into a vegetarian dish by leaving out the prawns (shrimp) and replacing the oyster sauce with soy sauce.

a. Ingredients

SERVES 6

6 DRIED SHIITAKE MUSHROOMS

50 G (1¾ OZ) DRIED RICE VERMICELLI

VEGETABLE OIL, FOR PAN-FRYING

2 RED ASIAN SHALLOTS, DICED

6 PRAWNS (SHRIMP), PEELED, DEVEINED AND CUT IN HALF LENGTHWAYS

15 G (½ OZ/¼ CUP) SLICED GREEN CABBAGE

15 G (½ OZ/¼ CUP) PEELED AND THINLY SLICED JICAMA

12 GREEN BEANS, BLANCHED, THEN CUT IN HALF

12 CHIVES, CUT INTO 3 CM (1¼ INCH)

1 TEASPOON SESAME OIL

1 TABLESPOON OYSTER SAUCE

b. Progress

Soak the mushrooms in warm water for 20 minutes. Drain and squeeze out any excess water. Discard the stems and cut the caps in half.

Soak the vermicelli in boiling water for 4–5 minutes. Gently stir to separate the noodles, then drain and refresh under cold water.

Heat 2 tablespoons of oil in a 26 cm (10¼ inch) non-stick frying pan. When hot, evenly spread the noodles on the bottom of the pan. Cook over medium heat for 4–5 minutes, until golden and crispy underneath — you might need to run some extra oil around the inside of the rim to stop the noodle cake sticking to the pan. Now turn the cake over and cook evenly on the other side.

Meanwhile, in a separate frying pan, heat 1 tablespoon of oil and fry the shallot over medium heat until fragrant. Add the prawns and cook for a further 1–2 minutes. Remove the mixture from the pan and set aside.

Wipe the pan clean and return to the heat. Add another 1 tablespoon of oil to the pan, then cook the cabbage and mushrooms over high heat for 2 minutes, or until the cabbage softens. Add the jicama and beans and cook for a further 1 minute.

Lastly, add the chives, bean sprouts, sesame oil, oyster sauce and a pinch of salt. Return the prawn mixture to the pan with the vegetables and toss to combine.

To serve, transfer the prawns and vegetables to the centre of a warmplate. Remove the noodle cake from its pan and cut into six wedges using sharp kitchen scissors. Serve the warm noodle wedges on top of the prawns and vegetables.

3. Chia sẻ về món ăn này

Món bún xào tôm rau này khá đầy đủ chất dinh dưỡng, phù hợp cho một bữa ăn chính. Tuy nhiên, việc chuẩn bị có thể khá lâu nếu bạn chưa thành thạo. Điều cốt yếu khi lựa chọn món ăn này chính là nguyên liệu tươi ngon nên bạn hãy lưu ý nhé.

Hãy chăm sóc sức khỏe của bản thân và gia đình với món bún xào tôm thịt – Crispy noodle cake with sautéed prawns and vegetables này nhé. Và đừng quên chia sẻ cảm nhận món ăn này với các bạn khác và chúng tôi.

Tailieu.food.blog chúc bạn nấu món ăn này thành công!