Nộm xoài mực khô – Green mango and sun – dried squid salad

Nộm xoài mực khô với tên tiếng Anh: Green mango and sun – dried squid salad sẽ khiến bạn thực sự thích món này. Nếu bạn không tin, tại sao không thử khám phá ngay công thức này cùng https://tailieu.food.blog ?

Thập nhị nhân duyên – Fried egg noodle, tofu and vegetable salad

Đậu xào lạp xưởng, mã thầy – Green beans, lap cheong sausage and water chestnuts

1. Cách làm nộm xoài mực khô

Món nộm xoài mực khô có hương vị chua đặc trưng từ xoài xanh. Xoài xanh ngon nhất cho món nộm này là xoài châu Á. Các loại xoài xanh rất đa dạng như ‘xoài keo‘, xoài Nam Doc Mai (một giống xoài Thái), vì loại xoài ‘feensington pride’ xanh vẫn thiếu độ chua cần thiết cho công thức này.

Các giống xoài châu Á có thể được nhận biết bởi hình dạng hơi dài hơn và một ‘móc’ nhỏ ở đuôi.

a. Nguyên liệu

Phần ăn cho 6 người:

1 con mực khô nhỏ

2 quả xoài xanh gọt vỏ, bào sợi hoặc thái sợi dài

3 quả ớt đỏ thái mỏng

½ quả ớt chỉ thiên bỏ hạt và thái mỏng

1 mớ rau mùi nhỏ

1 mớ rau hung nhỏ

2 thìa hành khô

Nước sốt

120g đường

100ml nước cốt chanh

60ml nước mắm

2 tép tỏi bỏ vỏ, đập dập

b. Cách thực hiện

Nướng mực trong khoảng 3 phút cho mỗi bên. Cho mực vào cối và dùng chày giã nhẹ để loại bỏ lớp màng mỏng trên da.

Dùng kéo hoặc ngón tay xé mực thành sợi mỏng rồi cho vào bát lớn. Thêm xoài, hành, ớt, rau thơm và một nửa số hành khô đã chiên.

Để làm nước sốt, bạn trộn đều đường và nước cốt chanh cho đến khi đường tan hết. Cho nước mắm và tỏi vào đảo đều.

Đổ nước sốt lên các salad và nhẹ nhàng đảo đều.

Đổ ra đĩa, rải thêm hành tím chiên.

2. How to make Green mango and sun – dried squid salad

It is best to buy an Asian mango variety such as ‘keow savoy’or ‘nam doc mai’, as the more common unripe ‘feensington pride’ lacks the necessary tartness required for this recipe.

Asian mango varieties can be recognised by their slightly longer shape, and a small ‘hook’at the end.

a.Ingredients

SERVES 6

1 SMALL DRIED SQUID

2 GREEN MANGOES, PEELED AND CUT INTO LONG THIN STRIPS

3 RED ASIAN SHALLOTS, THINLY SLICED

½ LONG RED CHILLI, SEEDED AND CUT INTO THIN STRIPS

1 SMALL HANDFUL CORIANDER (CILANTRO)

1 SMALL HANDFUL MINT

2 TABLESPOONS FRIED SHALLOTS

DRESSING

120 G (4½ OZ) SUGAR

100 ML (3½ FL OZ) LIME JUICE

60 ML (2 FL OZ/¼ CUP) FISH SAUCE

2 GARLIC CLOVES, CHOPPED

b. Progress

Chargrill the squid for about 3 minutes on each side. Transfer the squid to a mortar and lightly pound with a pestle to remove any of the light film on the skin.

Using kitchen scissors or your fingers, shred the squid against the grain into thin strips and place in a large bowl. Add the mango, shallot, chilli, herbs and half the fried shallots.

To make the dressing, whisk together the sugar and lime juice until the sugar has completely dissolved. Stir in the fish sauce and garlic.

Pour the dressing over the salad ingredients and gently toss.

Serve the salad on a large platter, scattered with the remaining fried shallots.

3. Đôi điều chia sẻ về món ăn này

Món nộm xoài xanh mực khô có đã có nhiều phiên bản biến tấu như nộm xoài xanh bò khô khi thay thế mực bằng thịt bò khô. Vị chua thanh của xoài là điểm đặc trưng của món ăn này. Vị chua không gắt của xoài xanh khi kết hợp với nước sốt thực sự sẽ đem lại cho bạn một trải nghiệm thực sự thú vị với món ăn này.

Rất nhiều người đã yêu thích món Green mango and sun – dried squid salad này, đặc biệt là các bạn trẻ. Nếu bạn muốn, hãy trải nghiệm món ăn này nhé, ăn vặt hay ăn kèm bữa chính đều rất ngon.